Die geltenden Rechtsvorschriften der EU erstrecken sich nur auf die als Lebensmittelzusatzstoffe gemäß der Richtlinie 89/107/EWG verwendeten Enzyme, und lediglich zwei Enzyme, E1103 Invertase und E1105 Lysozym, sind nach dieser Richtlinie zugelassen.
Momenteel is de EU-wetgeving alleen van toepassing op enzymen die worden gebruikt als levensmiddelenadditieven, en wel in het kader van Richtlijn 89/107/EG; uit hoofde van die richtlijn zijn slechts twee enzymen - namelijk E 1103 Invertase en E 1105 Lysozyme - toegelaten.