Diese Entwicklung beruht zum großen Teil auf der kräftig steigenden Nachfrage aus jungen, aufstrebenden Volkswirtschaften wie zum Beispiel China, auf klimawandelbedingten Produktionsstörungen und auf der Verwendung von Getreide als Viehfutter und zur Herstellung von Biokraftstoffen.
Deze tendens wordt grotendeels veroorzaakt door de scherpe stijging van de vraag vanuit pas opkomende economieën zoals China, door productieproblemen als gevolg van de klimaatverandering en door het gebruik van graan voor veevoer of biobrandstoffen.