Die Standardisierung oder Veränderung der Zusammensetzung des Rohstoffs wurde bei der Herstellung des „Idiazabal“ nie praktiziert, da jedoch aufgrund der technologischen Entwicklungen in der Milchwirtschaft solche Verfahren immer mehr Verbreitung finden, wurde in der Spezifikation festgehalten, dass sie unzulässig sind.
De samenstelling van de grondstof werd in het verleden nog nooit gestandaardiseerd of gewijzigd voor de productie van „Idiazabal”-kaas.
